Esta semana os traemos una receta deliciosa, refrescante y perfecta para el verano. Se trata de un tabulé (utilizando la quinoa en lugar del cuscús) muy fácil de preparar y listo en menos de 10 minutos.
La quinoa es un cereal pero tiene un alto contenido proteico. Proviene de Sudamérica, y ahora lo podemos encontrar en todos los supermercados, y también en herboristerías. La quinoa también es una fuente de zinc, magnesio y hierro. No contiene gluten con lo cual los celíacos lo pueden tomar perfectamente. Tiene un sabor que recuerda un poco a la nuez, y su textura es ligeramente crujiente. Cuando lo mezclas con los ingredientes del tabulé, se convierte en un plato muy apetecible y nutricionalmente buenísimo!
Aquí os dejamos la receta! Que aproveche!
Tabule de quínoa
Ingredientes
2 vasitos de quinoa
Jugo de 2 limones
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharaditas de sal
1 taza de pepino pelado y cortado en cubitos
1 taza de tomate pelado y cortado en cubitos
1 taza de calabacín pelado y cortado en cubitos
2 dientes de ajo aplastado
½ taza de perejil picado
1/3 taza de menta picada
1/3 taza de cebolla verde picada
1 lata de aceitunas negras picada
1 huevo duro rallado por persona
1 lata de atun natural por persona
Elaboración
- Poner en microondas durante 1 minuto los 2 vasitos de Quinoa precocinada (tipo Brillante), y dejar enfriar a temperatura ambiente.
- Antes de montar la ensalada, en un bol grande mezclar el aceite de oliva, la sal, el jugo de limón, y el ajo. Añadir el tomate, el calabacín, el pepino, la cebolla, las aceitunas, el atún y el huevo, junto con todas las hierbas picadas
- Agregarlo a la quínoa ya fría y mezclarlo bien. Se puede comer así o añadir más limón o ajo si te apetece.
Aquí os ponemos un enlace a un video de la marca Brillante sobre la quinoa https://www.youtube.com/watch?v=534V8rRculQ