INGREDIENTES (Para 2 personas)
-2 claras de huevo (conoce cómo puedes sustituir el huevo en tus preparaciones)
-250 gramos de requesón 0%
-1 taza de espinaca cocida y escurrida (conoce cómo cocinarla al vapor para mantener intactas todas sus propiedades)
-2 cucharadas colmadas de salvado de avena (si eres celíaco puedes reemplazarlo por harina de arroz por ejemplo)
-4 cucharadas de leche en polvo
-Condimentos a gusto (sal, pimienta y nuez moscada)
Acompañamiento: salsa de tomate o rúcula con una cucharada sopera de queso en hebras
PREPARACIÓN
1. En un recipiente, mezclar el requesón 0% con los huevos, la espinaca y la leche en polvo.
2. Procesar la preparación. Debe quedar una mezcla homogénea.
3. Agregar el salvado de avena y condimentar a gusto con sal, pimienta y/o nuez moscada
4. Formar una masa, cortar con ayuda del cuchillo en tiras y luego en cuadrados más pequeños.
5. Dar forma con ayuda de un tenedor.
6. Colocar los ñoquis en una placa y llevarlos al refrigerador por unas cuantas horas hasta que se endurezcan un poco.
7. Una vez que la consistencia esté lista, cocinarlos en una olla con agua hirviendo durante 1 minuto cuidando que no se desarmen.
8. Para acompañarlos puedes servirlos con salsa de tomate o con algunas hojas de rúcula, espolvoreando queso en hebras por encima.