Dhal de lentejas con basmati

El este plato es una adaptación de un clásico de la cocina hindi que se puede elaborar en muy poco tiempo y con ingredientes sanos, equilibrados y con un sabor espectacular.

Es una receta especialmente indicada para personas con anemia o para vegetarianos ya que tiene un poder proteico y de hierro similar al de la carne roja.

Este plato combina la legumbre con el arroz, lo que hace que tenga todos los aminoácidos esenciales. La lenteja roja es especialmente rica en hierro, ácido fólico, fósforo y potasio. Además, lleva espinacas, que como el resto de verduras de hoja verde oscura son ricas en hierro y calcio. Para que se absorba mejor el hierro, la receta es aderezada con zumo de limón.

Pero esto no es todo. El dhal de lentejas es una receta cargada de superalimentos como el sésamo –rico en calcio, magnesio, fósforo y vitaminas del grupo B; el curry y jengibre, que cuenta con propiedades antiinflamatorias y antioxidantes y que son buenos para el sistema inmunitario; y el aceite de coco, que aporta grasas omega 6.

Ingredientes

Pasos

1. En una cacerola o sartén se saltean con aceite de coco, los puerros, las zanahorias, la cebolla, los espárragos, el ajo, el jengibre y la guindilla, hasta que estén un poco tostados.
2. En ese punto, se añaden las espinacas y las lentejas.
3. Se mezcla bien y se añade la leche de coco.
4. Tras cocinar un minuto, se añade el caldo de verduras y el curry el comino. Se deja todo hasta que las lentejas estén tiernas, alrededor de unos 20 minutos.
5. Lo ideal es servirlo caliente, espolvoreado en el plato con un poco de albahaca y perejil frescos picados.
6. El plato se acompaña de arroz basmati cocido.

Receta para las provincias en colaboración con la chef Bárbara Amorós.

https://www.lasprovincias.es/gastronomia/dhal-lentejas-basmati-20220916124026-nt.html