Hoy preparamos una crema ligera y rica para cenar. Se trata de un plato de cuchara en el que se apuesta por los productos de proximidad.
Esta crema de hinojo y manzana destaca por equilibrar las funciones del sistema digestivo. Es ideal para combatir los efectos de los resfriados gracias al poder expectorante del hinojo y a la presencia del jengibre, que mejora el sistema inmunitario y la microbiota. La cúrcuma, por su parte, tiene un poder antinflamatorio y es fantástica para prevenir resfriados y dolores en general.
El toque diferente se lo da el kale, una verdura cargada de hierro –más incluso que la carne de ternera–, vitamina K y calcio, por lo que es ideal para mujeres de todas las edades. El aporte de grasa se lo dan el aceite de coco y el de oliva, grasas beneficiosas para el sistema nervioso, y el toque de proteína lo aportan los garbanzos, una legumbre ideal para el invierno por su alto poder proteico vegetal y porque están cargados de fibra y vitaminas.
Ingredientes:
- 150 gramos de hinojo
- 150 gramos de nabo blanco
- 100 gramos de manzana
- 2 ramas de Kale
- 80 gr Garbanzos
- 5 gramos de ralladura de jengibre
- 500 mililitros agua o caldo vegetal
- 20 ml AOVE
Pasos:
- En una cacerola, se pone alrededor de 20 mililitros de aceite oliva virgen extra y se saltean cinco gramos de jengibre rallado durante unos segundos.
- Cuando la ralladura de jengibre comience a adquirir color, se añade el hinojo, el nabo y la manzana, todo ello pelado y troceado.
- Se deja todo cinco minutos a fuego lento para que se cocine y se ablande bien todo y se cubre con 500 mililitros de agua o de caldo de verduras, según se disponga.
- Tapado, se cocina todo otros 25 minutos y después se tritura hasta obtener una crema.
- Tras ello, se ponen dos ramas de kale en el microondas en modo de descongelación hasta que se deshidrate y quede crujiente.
- Se saltean en una sartén 80 gramos de garbanzos cocidos hasta que queden tostados.
- La crema se puede presentar con garbanzos y kale crujiente troceado y con un suave toque de cúrcuma rallada y aceite de oliva para coronarla.
Receta preparada junto a la chef Bárbara Amorós para Las Provincias.
https://www.lasprovincias.es/gastronomia/crema-hinojo-manzana-20230210131807-nt.html