Caldo depurativo
Ingredientes:
- 1 rama de apio
- 5 flores de brócoli
- 3 hojas Kale
- 1 cabeza de ajos
- 1 trocito de jengibre
- perejil
- 1 zanahoria
- zumo de limón
- chorrito de aceite
- miso al gusto
Pasos:
Roscón de reyes fit
Ingredientes:
- 120 gramos de harina de centeno o harina de avena
- 2 cucharadas de levadura en polvo
- 2 cucharadas de leche en polvo desnatada
- 4 cucharadas de queso fresco batido
- 2 o 3 cucharadas de edulcorante en polvo apto para horno
- 6 claras de huevo
- Ralladura de una naranja y un limón
- Una pizca de jengibre
- 1 cucharada de esencia de vainilla y si se desea de aroma de azahar
- Opciones para decorar: orejones picados, pasas, almendras laminadas, arándanos secos o similares.
Pasos:
- Monta las claras a punto nieve, logrando una preparación firme.
- En un recipiente coloca la harina con la levadura, la leche en polvo, el edulcorante, la esencia y las ralladuras de limón, naranja y jengibre.
- Poco a poco añade a los ingredientes secos las claras montadas a punto nieve, uniendo con cuidado para que no se pierda el volumen de las claras.
- Una vez que lograda una mezcla homogénea, coloca en un molde para horno antiadherente y lleva a horno suave (170º) por 30 minutos.
- Pasado ese tiempo deja en el horno con la puerta semiabierta hasta que se enfríe y cuando retires del horno parte por la mitad, rellena con el queso fresco batido y decora con las frutas secas, semillas o frutas desecadas a gusto.
- Si deseamos también podemos batir queso fresco con edulcorante en polvo y decorar tal como si fuera nata batida por encima del roscón.
Sopa reparadora de verduras
Con la llegada de los meses de frío, la cuchara es una gran aliada para reconfortar el cuerpo, proteger las defensas y disfrutar de platos reparadores, pero después de las fiestas, no nos apetecen platos pesados.
Por lo que esta receta es ideal para afrontar los días de frío con un plato ligero y sencillo, así como equilibrado y perfecto para cuidar nuestro sistema inmunitario. Se trata de una propuesta muy completa gracias a que cuenta con proteínas de alta calidad grasas insaturadas e hidratos y verduras, ricas en vitaminas, minerales y fibra.
Sus ingredientes son ricos en todo tipo de propiedades. Las verduras y hortalizas tienen múltiples beneficios para la salud, ya que son una muy buena fuente de fibra, de vitaminas C, K y A, entre otras, y de minerales como el potasio, el manganeso, el calcio o el hierro. En definitiva, son ricas en nutrientes fundamentales para el buen funcionamiento del metabolismo, protegen frente a infecciones, previenen enfermedades coronarias, ayudan contra el estreñimiento, nos mantienen bien hidratados, previenen frente a muchos tipos de cáncer o a la anemia, fortalecen los huesos y protegen la salud ocular. Las chalotas, por ejemplo, fortalecen el sistema inmune, además de prevenir la aparición de distintas enfermedades crónicas.
Los langostinos son una fuente de proteína de alta calidad. Contienen ácidos grasos poliinsaturados y, sobre todo, omega 3. Entre sus micronutrientes destaca la presencia de yodo, además de potasio, calcio y hierro. También destacan entre sus propiedades vitaminas del grupo B. Por su bajo contenido en calorías, puede ser ideal para perder peso, ya que es un alimento saciante. Además, por su contenido en ácidos grasos, puede ser beneficioso para la salud cardiovascular y tener efecto antiinflamatorio.
Por su parte, las algas son una excelente fuente de vitaminas A, B1, B12, C, D y E, riboflavina, niacina, ácido pantoténico y ácido fólico. Entre los minerales se incluyen sodio, calcio, potasio, cloro, sulfuro, fósforo, yodo, hierro, zinc, cobre, selenio, molibdeno, flúor, manganeso, boro, níquel y cobalto. Todo ello les da propiedades antiinflamatorias. Además, fortalecen los huesos, ayudan a controlar el colesterol, favorecen la salud cardiocirculatoria, facilitan la digestión, evitan el estreñimiento y fortalecen el sistema inmune.
Los huevos son uno de los alimentos más nutritivos del planeta y una extraordinaria fuente de proteína. Aportan proteína de alta calidad biológica y 14 nutrientes esenciales, incluyendo vitaminas A, B, D y E, además de ser fuente de calcio, selenio y yodo. Su consumo tiene muchos beneficios como el fortalecimiento de los huesos, mejora de la memoria, son saciantes –por lo que ayudan a bajar de peso– y protegen la vista.
Ingredientes
- 25 gr de chalota picada
- 100 gr de puerro picado
- 100 gr de apio picado
- 100 gr de zanahoria picada
- 120 gr de coles de Bruselas laminadas
- 80 gr de tirabeques en juliana
- 50 gr de nabo mini picado
- 1 litro y medio de caldo de verduras
- 100 gr de langostinos cocidos en agua con sal y pelados
- 10 gr de algas deshidratadas, a remojo en agua fría y escurridas
- 4 huevos cocidos
- 20 mililitros de aceite oliva
- Sal al gusto
- Cilantro fresco picado al gusto
Pasos:
- En una cacerola con aceite de oliva,saltear a fuego lento las chalotas, el puerro, el apio, las zanahorias, los nabos mini –todo ello bien picado– y las coles Bruselas laminadas.
- Cuando todas las verduras empiecen a colorearse, hay que añadir el caldo de verduras y cocinar a fuego medio durante unos diez minutos.
- A la hora de servir, hay que añadir los langostinos pelados –que se habrán cocido en agua con sal–, las algas –que previamente se habrán hidratado en agua fría y estarán escurridas–, y el huevo cocido, partido por la mitad o en láminas.
- En ese momento se pone a punto de sal y se espolvorea un poco de cilantro fresco picado. ¡A disfrutar!
Receta elaborada con la chef Bárbara Amorós para Las Provincias:
https://www.lasprovincias.es/gastronomia/sopa-reparadora-verduras-20221119004819-nt.html
Cuídate después de los empachos
Después de alterar nuestros ritmos de comida, podemos sentir que nuestro cuerpo reacciona de forma diferente. Sentir síntomas que normalmente no tenemos o notar cambios que no nos gustan.
En las navidades tomamos muchos alimentos dulces, grasas, excesos de calorías y alcohol. Todo esto en un corto espacio de tiempo, lo que genera en nuestro cuerpo una reacción desagradable. Es debido a la sobrecarga de trabajo a la que sometemos a los riñones e hígado. Provocando además, la inflamación del intestino delgado. A esta situación la llamamos EMPACHO.
Para tratar de aliviar estos síntomas podría ayudarte:
Otros consejos que te pueden ayudar a lidiar con los empachos:
Especial navidad 2023
Si este año te ha tocado ser anfitrión o quieres llevar a casa de tus familiares y amigos un plato riquísimo y saludable con el que dejarlos con la boca abierta, prueba alguna de estas ideas. ¡Felices fiestas!
Ideas de entrantes:
Principales:
Postres:
Crema de coliflor con tomates secos
La coliflor, al ser parte de la familia de las brasicáceas (vegetales crucíferos), es rica en tipos especiales de antioxidantes llamados fitoquímicos que, se sabe, ayudan a combatir los radicales libres para que no causen daño y envejecimiento a nuestras células.
En cuanto a vitaminas y nutrientes, una ración de coliflor tiene: 100% de la cantidad diaria recomendada de vitamina C, alrededor de una cuarta parte de la vitamina K diaria, 2% del calcio y hierro diarios, 6% del potasio y más del 3% del magnesio.
También es rica en vitamina K y proporciona el 20% del objetivo diario por taza. Esta vitamina es necesaria para la salud de los huesos y un déficit puede aumentar el riesgo de fracturas.
Pero si después de conocer los múltiples beneficios de la coliflor, no eres muy fan de ella, te animo a que pruebes esta crema.
Ingredientes:
- Coliflor 600gr
- Queso de untar 4 cucharadas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 20 tomates secos
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Pasos:
