Es una receta ideal para tomar por la noche porque ayuda a la digestión, así como a regular las bacterias del intestino. Además, sus propiedades facilitan la absorción de los nutrientes, lo que ayuda a descansar mejor.
Sus ingredientes son ricos en todo tipo de propiedades. El apio cuenta con vitaminas A, B9 y K, además de con fibra y minerales como calcio, potasio, magnesio, fósforo, sodio y flúor. El pepino, además de ser refrescante por su alto contenido en agua, digestivo, diurético y saludable para el corazón por su alto contenido en esteroles, tiene vitamina C, provitamina A, vitamina E, y, en menor grado, vitaminas del grupo B como folatos, B1, B2 y B3.
La lechuga romana está bien provista de minerales, especialmente de potasio, calcio, fósforo y magnesio, así como de oligoelementos como cobre, manganeso, níquel o zinc. También es rica en antioxidantes como las vitaminas C y A, y su alto contenido en agua favorece el buen funcionamiento de los riñones y previene infecciones del tracto urinario. En cuanto a las espinacas, tienen un alto contenido en vitaminas C y A y minerales como ácido fólico, magnesio, hierro, calcio, fósforo, azufre, clorofila, oligoelementos, enzimas y fibra. Esa combinación le dota de un potencial preventivo y terapéutico contra enfermedades como anemia, colesterol, hipertensión y problemas digestivos.
Las hojas de menta o hierbabuena son muy utilizadas con fines terapéuticos y culinarios. Ambas poseen propiedades en común, ya que son anticongestivas, relajantes, anticoagulantes, mucolíticas, astringentes y antioxidantes. Además, son capaces de ayudar a sobrellevar el dolor de estómago, dado que favorecen la relajación de este órgano gracias a sus propiedades carminativas y antiespasmódicas.
El zumo de limón es rico en vitamina C, lo que promueve la formación de colágeno, favorece la absorción del hierro y previene el envejecimiento reduciendo el riesgo de padecer enfermedades degenerativas. La pectina que contiene proporciona beneficios digestivos como un efecto antidiarreico, ya que estimula la secreción gástrica alivia la acidez estomacal y los vómitos y mareos, así como las infecciones gástricas y urinarias. Por último, el agua de coco es rica en numerosos nutrientes como calcio, magnesio, fosforo y manganeso, aunque también destaca por su alto contenido en potasio y por sus propiedades antioxidantes, que reducen el estrés oxidativo. Algunos estudios nutricionales señalan que puede ayudar a los diabéticos a bajar el azúcar en sangre, mejorando sus marcadores de salud.
La granada es una fruta de muy bajo valor calórico debido a su escaso contenido en hidratos de carbono (17%). Siendo su componente mayoritario el agua (80%) y, en cuanto a nutrientes, destaca su aporte de potasio (259 mg).
Pero la granada destaca por sus propiedades incomparables, siendo rica en fitoquímicos como flavonoides, antocianinas y elagitaninos.
La granada tiene propiedades antiinflamatorias, diuréticas, vitamínicas, antifebriles, antidiarreicas, antioxidantes y antiparasitarias. Así como ayuda a la eliminación de parásitos, al sistema cardiovascular y a mejorar el estado de la piel.
Aunque de todas las propiedades destaca su poder antioxidante:
La granada tiene más antioxidantes que la mayoría de frutas y tres veces más que el vino o el té verde.
Estos antioxidantes mejoran el estado de los vasos sanguíneos, regulan la presión arterial, reducen a la mitad el endurecimiento de las arterias causado por la oxidación del colesterol y disminuyen la retención de la variedad mala (LDL), que si está alta incrementa el riesgo de sufrir un infarto. Estos antioxidantes protegen a tejidos y órganos frente a enfermedades degenerativas.
La ensaladilla es una receta que te saca de apuros en cualquier momento. Está riquísima, es fresquita y muy fácil de hacer. Hoy vamos a aprender a hacer una ajonesa y una ensaladilla saludable.
El pescado es fuente de nutrientes y debe formar parte de nuestra dieta con regularidad. Sin embargo, en verano, se puede volver algo aburrido si se cae en la rutina de cocinar las mismas recetas una y otra vez. Para buscar una manera de cocinar en frío de forma diferente y divertida un pescado completo como la caballa, os proponemos unos rollitos de papel de arroz con caballa.
La caballa es rica en vitamina B12, B6 y B3, por lo que ayuda a reducir el colesterol, es recomendable para combatir enfermedades como la diabetes, la artritis, ayuda a combatir el asma, la depresión, los síntomas del túnel carpiano y ayuda a prevenir el cáncer. La abundancia de yodo que se puede encontrar en este pescado es beneficiosa para el metabolismo, puesto que regula nuestro nivel de energía y el correcto funcionamiento de las células.
Para la receta, se puede sustituir la caballa por cualquier otro pescado azul fresco, de temporada y de proximidad.
El aguacate, por su parte, es una fuente de energía y nutrientes, ya que contiene vitaminas K, C, B5, B6, A, D y E, y ácido fólico. Esto le confiere poder antioxidante y beneficios sobre los sistemas muscular, inmunológico y nervioso, por lo que previenen de enfermedades e infecciones. Además, su contenido en vitamina D ayuda a la salud de los huesos y tiene un alto contenido en potasio que mejora la comunicación entre los nervios y los músculos, reduciendo así el riesgo de sufrir un accidente cardiovascular. Su contenido en ácido oleico contribuye a aumentar el colesterol bueno, reducir el malo y reducir la inflamación.
La zanahoria y la lechuga son remineralizantes, alcalinizantes y refrescantes. Su alto contenido en agua, hace que sean alimentos muy hidratantes y diuréticos, por lo que estimulan el buen funcionamiento de los riñones y previenen las infecciones en el tracto urinario. También, favorecen la digestión y son útiles para eliminar cólicos.
La mantequilla de cacahuete es una rica fuente de niacina, folato y vitamina E, además de otros nutrientes y minerales esenciales. También es rica en fibra y proteínas, además de ser una excelente fuente de potasio, zinc, vitamina E y omega 3. Tiene poder antioxidante y disminuye el riesgo de obesidad y de sufrir enfermedades metabólicas.
El jengibre tiene gingeroles que son semejantes al ácido acetilsalicílico, por lo que presentan un efecto analgésico. Los gingeroles también actúan en el estómago y el intestino contra la flatulencia, los espasmos y las náuseas. Estimulan el flujo de saliva y la secreción de jugos gástricos. En cuanto a los minerales, posee cantidades apreciables de potasio, fósforo, magnesio y hierro. Además, contiene numerosas sustancias vegetales secundarias con efectos antioxidantes.
Por último, el aceite de coco contiene nutrientes como vitaminas E y K, un alto porcentaje de hierro y calcio y es rico en ácido láurico, lo que le confiere propiedades antibacterianas y antiinflamatorias. Además, fortalece el sistema inmune, reduce la acidez estomacal, estimula la circulación y controla el apetito.
Ingredientes:
Una caballa
20 mililitros de aceite de coco
Obleas de arroz
1 aguacate
100 gramos de zanahoria
100 gramos de pepino
100 gramos de hojas de lechuga
Salsa de soja o tamari al gusto
20 gramos de crema de cacahuete
Un poco de jengibre
Pasos:
Mezclar la crema de cacahuete con el jengibre rallado y la salsa de soja o el tamari, que se añade al gusto para darle la cremosidad que se desee.
Se cocina la caballa limpia en una plancha o sartén con un poco de aceite de coco.
Una vez esté cocinada al punto, se envuelve en las obleas de arroz con las hojas de lechuga y la zanahoria y el pepino cortados en láminas.
Se sirve enrollado y partido por la mitad, junto a la salsa y a disfrutar.
Receta para las provincias en colaboración con la chef Bárbara Amorós.
La quina es un pseudocereal, siendo el único alimento vegetal que contiene todos los aminoácidos y vitaminas esenciales. Este cereal aporta múltiples beneficios entre los que destacan:
Tiene más proteína que cualquier cereal. Tiene entre 12-16 gramos por cada 100.
Contiene carbohidratos complejos. Es más saciante y mantienen los niveles de energía durante más tiempo que los simples
Es apta para diabéticos.
Es rica en fibra y minerales.
Ayuda al estreñimiento.
Alto contenido en calcio.
Rica en vitaminas del grupo B,C y E.
Es apta para celíacos.
Cómo cocinarla
Recetas
Ahora que ya conoces más sobre la quinoa, atrévete a probarla en muchos de los platos que te dejo por aquí.
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