Crema de coliflor con tomates secos

Dic 17, 2023 | Recetas, Uncategorized

La coliflor, al ser parte de la familia de las brasicáceas (vegetales crucíferos), es rica en tipos especiales de antioxidantes llamados fitoquímicos que, se sabe, ayudan a combatir los radicales libres para que no causen daño y envejecimiento a nuestras células.

En cuanto a vitaminas y nutrientes, una ración de coliflor tiene: 100% de la cantidad diaria recomendada de vitamina C, alrededor de una cuarta parte de la vitamina K diaria, 2% del calcio y hierro diarios, 6% del potasio y más del 3% del magnesio.

También es rica en vitamina K y proporciona el 20% del objetivo diario por taza. Esta vitamina es necesaria para la salud de los huesos y un déficit puede aumentar el riesgo de fracturas. 

Pero si después de conocer los múltiples beneficios de la coliflor, no eres muy fan de ella, te animo a que pruebes esta crema.

Ingredientes:

• Coliflor 600gr
• Queso de untar 4 cucharadas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 20 tomates secos
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Pasos:

Otras recetas con coliflor

Boniato rojo con pechuga de pollo y garbanzos

Dic 13, 2023 | Recetas, Uncategorized

Se trata de una receta muy sencilla y que permite salirse de la rutina de una forma sana y equilibrada. Y lo es, en gran parte, gracias al boniato, un alimento rico en hidratos, proteínas, vitaminas antioxidantes –contiene vitaminas A, C, E– y minerales esenciales –es rico en minerales como el potasio, manganeso, fósforo, sodio, calcio, cobre y hierro–. De esta forma, ayuda a reducir el riesgo de infecciones, aporta energía y tiene un potente poder antioxidante gracias su alto contenido en flavonoides y betacarotenos, que ayudan a reducir el estrés y la formación de radicales libres. Además, es rico en ácido fólico –por lo que está recomendado para mujeres embarazadas o durante la lactancia–, y su contenido en vitamina C y hierro hace que sea ideal para personas con anemia o déficit de hierro.

La carne de pollo contiene vitaminas y minerales como, por ejemplo, vitamina A, zinc, tiamina, fósforo, calcio, hierro, sodio, potasio, magnesio y ácido fólico. Además, proporciona una buena cantidad de proteínas de alto valor biológico y es de fácil digestión. Por su parte, los garbanzos son una buena fuente de proteína vegetal de alta calidad biológica, buena biodisponibilidad y gran valor biológico. Destaca por su aporte de fibra, carbohidratos complejos, vitaminas –B6, B1, B2 y ácido fólico–, minerales esenciales –fosforo, magnesio y hierro–, y tiene un alto contenido en ácidos grasos insaturados, fundamentalmente Omega 9 y Omega 6. Todas estas propiedades ayudan a facilitar la digestión, regulan el tránsito intestinal, alivian el cansancio, previenen enfermedades cardiovasculares, y mejoran el control de peso y los niveles de glucosa en sangre.

El queso fresco batido es rico en calcio y proteínas. Además, tiene un alto poder de saciedad, ya que contiene caseína, que es de lenta asimilación.

Especias como el comino, el cilantro o la guindilla le dan sabor al plato pero también tienen propiedades que pueden resultar beneficiosas para el organismo.

El sésamo es una semilla rica en ácidos grasos, proteínas, aminoácidos, antioxidantes, vitaminas –B, A, E y K– y alto contenido en minerales esenciales para el organismo –hierro, cobre, manganeso, magnesio, calcio, selenio, potasio, fosforo, zinc, silicio y boro–. Su contenido en calcio combinado con el fosforo ayuda a combatir la debilidad ósea, fortaleciendo los huesos y dientes. La lecitina que contiene el sésamo ayuda a regular el colesterol LDL, además de fortalecer el sistema nervioso y la memoria. 

Ingredientes:

• 1 boniato rojo de aproximadamente 350 gramos
• 120 gramos de pechuga pollo
• 60 gramos de garbanzos cocidos
• 50 gramos de queso crema
• 20 mililitros de aceite de coco
• Cilantro
• Cúrcuma
• Semillas de sésamo
• Guindilla

Pasos:

1. Hornear el boniato rojo entero al horno, precalentado previamente a 180ºC, hasta que al pinchar con un cuchillo esté tierno.
2. Mientras, untar la pechuga de pollo con un poco de aceite de coco y guindilla al gusto y cocinar en la plancha.
3. Cuando esté lista, desmenuzar y reservar.
4. En una sartén, saltear los garbanzos con aceite de coco hasta tostarlos ligeramente.
5. Abrir el boniato por la mitad y disponer sobre cada una de las dos mitades todos los ingredientes: la pechuga de pollo desmenuzada, los garbanzos tostados y el queso crema.
6. Para completar, espolvorear con cilantro, cúrcuma, semillas de sésamo y guindilla al gusto.

Receta preparada junto a la chef Bárbara Amorós para Las Provincias https://www.lasprovincias.es/gastronomia/boniato-rojo-pechuga-20221215163041-nt.html

Tiramisú fit

Dic 6, 2023 | Recetas, Uncategorized

Si eres fan del café y los postres, prueba esta versión saludable de tiramisú con avena, seguro que te encanta.

Ingredientes:

• Copos de avena
• Chía
• Café descafeinado
• Queso fresco batido 0%
• Eritritol
• Cacao 0%
• Almendras

Quiché de verduras

Nov 30, 2023 | Recetas, Uncategorized

Ingredientes:

Pasos:

1. Mezcla en un bol la harina, las claras y la linaza
2. Sazona con orégano y sal
3. Vierte la masa en una sartén antiadherente
4. Cocina a fuego lento hasta que puedas darle la vuelta, para que se haga por ambos lados
5. Pon la tortita en un recipiente para horno
6. Precalienta el horno a 175º
7. Trocea las verduras y pásalas por la plancha o cuécelas al vapor
8. Después, mézclalas con las claras, el huevo, el queso, las especias y una pizca de sal.
9. Vierte la mezcla sobre la base y hornea durante 25 min o hasta que el relleno haya cuajado.

Recetas con merluza

Nov 26, 2023 | Recetas, Uncategorized

La merluza es un pescado blanco, también conocido como pescado magro, lo que indica su bajo contenido en grasa. Y es que 100 gramos solo contienen 1,8 gramos de grasa. Es por ello que es un alimento ideal para personas que pretendan reducir el nivel de colesterol o para aquellas cuyo objetivo sea perder peso.

También destaca como un alimento altamente proteico. Aporta 12 gramos de proteínas de alto valor biológico cada 100gr de merluza.

En cuanto a vitaminas, su carne contiene vitaminas del grupo B (vitamina B1, B2, B3, B9 o ácido fólico, muy importante para el desarrollo durante el embarazo, y B12).

También es bueno comer merluza porque aporta diferentes minerales como el fósforo, potasio (necesario para el sistema nervioso), zinc, magnesio (importante para el sistema nervioso y músculos), hierro y yodo.

Merluza rebozada fit

Ingredientes:

• Merluza
• 2 Huevos
• Mix de semillas
• Orégano y comino
• Sal
• Aceite

Hamburguesas de merluza

Ingredientes:

• Merluza limpia 600gr
• 2 huevos
• 2 dientes de ajo
• 1/2 cebolla mediana
• Espárragos verdes
• Piñones
• Perejil fresco
• Pimentón dulce
• Sal y pimienta

Pasos:

1. Añadir todos los ingredientes a la batidora
2. Triturara hasta conseguir una masa homogénea
3. Amasar dándo forma
4. Dorar por ambas caras en una sartén.

Guiso de invierno

Ingredientes:

• 800 g de merluza
• 1 pimiento
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 zanahoria
• 2 tomates
• 600g de coliflor
• 1 guindilla
• Jengibre fresco
• Caldo de pescado o fumet 800 ml
• Sal
• Pimienta negra
• Cilantro fresco

Otras recetas anteriores

Pollo tikka massala con quinoa

Nov 20, 2023 | Recetas, Uncategorized

Ingredientes:

• Pechuga de pollo 500gr
• 1 Limón
• 1 Yogur cremoso
• Tomate triturado natural 50gr
• Jengibre rallado
• Cúrcuma
• Comino
• Cilantro
• Quinoa (2 tazas)
• Caldo de verduras (4 tazas)
• 3 ajos
• Aceite de oliva

Pasos:

Pollo

1. En un recipiente grande añadimos las pechugas y sobre ellas vertimos el yogur, el jugo de limón, el tomate y las especias.
2. Dejamos macerar en la nevera durante 20-30min.
3. Mientras preparamos la quinoa.
4. Pasado el tiempo, en una sarten añadimos un poco de aceite y doramos las pechugas.
5. Cuando estén hechas, vertimos la salsa en la sartén, dejamos cocinar a fuego medio y listo.

Quinoa

1. Lavamos bien la quinoa en agua.
2. En una olla ponemos aceite y cuando esté caliente, añadimos los ajos picados y la quinoa, rehogamos.
3. Una vez dorada la quinoa, añadimos el doble de caldo de verduras que de quinoa.
4. Dejamos cocer durante 10 minutos.
5. Unimos la pechuga con la quinoa y emplatamos.