Dic 15, 2015 | Nutrición, Recetas
Recetas de cocina japonesa versión light
Siguiendo en la línea de lo que hablábamos ayer sobre las bondades de la dieta y el estilo de vida japoneses, en B-Concept hemos reinventado el sushi. Y es que aunque el auténtico es un plato muy saludable y con muy poca grasa (de hecho la que tiene, proveniente principalmente del pescado es totalmente recomendable) la presencia del arroz blanco hace que tenga un índice glucémico elevado.
A estas alturas ya te sonará lo que es el índice glucémico: en resumidas cuentas, mide en qué medida lo que comemos aumenta la glucosa en nuestro torrente sanguíneo. Los hidratos de carbono se transforman en glucosa, que requiere de la hormona insulina, y se almacena en el hígado, músculos y posteriormente grasa si no se utiliza como “combustible” inmediatamente. El pan blanco, el arroz blanco, la bollería, el azúcar… etc. tienen un índice glucémico muy alto en comparación con las frutas y verduras, por ejemplo.
Pues bien, aquí te presentamos dos recetas japonesas versionadas por B-Concept: la primera es sushi sustituyendo el arroz blanco por coliflor. Es una receta de mi colaboradora, Chloé Biddle, y me parece ¡sencillamente genial! La segunda es sopa miso ¡ideal como cena!
1. SUSHI VERSION B CONCEPT
Añadir arroz a nuestro día a día supondría dejar todo el resto de cereales como pan, cereales, etc. para no elevar demasiado la glucosa en sangre. Así que vamos a sustituir el arroz del sushi por coliflor.
Ingredientes para 18 rollos:
– 1/3 coliflor
– 3-6 cucharadas de vinagre de arroz (al gusto) *opcional
– 3 hojas de alga de nori
– 1/2 pimiento rojo cortado en juliana
– 1/2 pimiento amarillo cortado en juliana
– 1/2 pimiento verde cortado en juliana
– 1/2 aguacate cortado en tiras
– 3 palitos de cangrejo
– 1/2 lata de atún mezclado con 1 cucharada de ligeresa
– Salmon fresco apto para sushi
Al gusto:
– Salsa de soja
– Jengibre de sushi
– Wasabí
Elaboración:
1) Picar la coliflor hasta que quede un tamaño similar al arroz y mezclar con el vinagre de arroz (opcional).
2) Cubrir media hoja de nori con el “arroz” (la coliflor) y sobre media capa del mismo poner las verduras y el pescado.
3) Enrollar con firmeza el sushi, dejar reposar unos minutos y cortar en 6 rollitos.
4) Comer con salsa de soja (mejor búscala sin azúcar como la Kikoman), wasabi y jengibre al gusto.
Nov 24, 2015 | Nutrición, Recetas
¡¡Esto marcha!! Estamos recibiendo un montón de recetas vuestras y ¡nos encantan! Todas cumplen con la filosofía B-Concept (sabrosas, saludables, fáciles y económicas) y nos dan ideas para disfrutar variando los menús de manera que cuidarnos sea más fácil.
Recuerda: si quieres comer sano y sabroso tienes que cocinar. Abrir una ensalada preparada de vez en cuando no es mala opción, pero la comida procesada está totalmente desaconsejada. Mejor hacerlo tú para controlar los ingredientes.
Ya lo sabes: si llegas a casa, abres la nevera y no tienes idea de qué comer que sea saludable y compatible con tu objetivo, echa mano de nuestras recetas del Club B-Concept. Ah, y recuerda que al final del Desafío de Pérdida de Peso Inteligente daremos un premio a la mejor receta…
¡Muchas gracias a todos por animaros a compartirlas con nosotros!
Noelia: espárragos gratinados con bechamel light.
Isabel: ¡su primera lasaña de verduras! Y a sus hijas parece que también les ha encantado.
Álvaro: picnic saludable.
Macarena: pisto light.
Noelia: tomates rellenos con queso fresco desnatado, gambitas y palitos de cangrejo.
Alba y Gabriel: Salmón con orégano. Elaboración: se mete el salmón en el microondas con orégano y sal de ajo, espinacas hervidas y salsa de queso blanco batido con guacamole y mostaza (sólo una cucharadita de guacamole para que no “mate” el sabor).
Gabriel: tallarimis con tomate y salpicón de marisco. Tened en cuenta que los tallarimis (que encontraréis en la sección de pescado) son de sepia, por lo que casan muy bien con pescado o marisco.
Alba: wok de pollo.
Nov 13, 2015 | Nutrición, Recetas
¡Hola de nuevo! Esta semana os presento una receta nutritiva, ligera, económica y súper fácil.
Los espárragos son diuréticos y una estupenda fuente de nutrientes. ¡Completísimos! Tienen carbohidratos, proteínas (en los tallos), mucha fibra y vitaminas C, B1, B3, A y E, minerales como calcio, fósforo y hierro, betacarotenos (antioxidantes), aminoácidos (como la arginina), fitoesteroles y sapogininas. Los betacarotenos son antioxidantes y ayudan al buen aspecto de la piel y a evitar el envejecimiento prematuro.
Los fitoesteroles ayudan a evitar la absorción del colesterol malo. El aminoácido arginina estimula el sistema inmunitario y ayuda a disminuir el colesterol al mejorar el sistema inmunitario. El pavo te aportará las proteínas, así como la leche y el queso, muy ricos en calcio. Si te sienta mal la leche, puedes elegirla libre de lactosa.
Ingredientes (2 personas):
- 1 paquete de lonchas de pavo
- 1 litro de leche desnatada sin lactosa
- 1 manojo de espárragos verdes
- 1 cucharada sopera de harina
- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de queso rallado havarti light o 3 lonchas
Elaboración:
- Precalentar el horno en función gratinar a 180 ºC
- Cocinar al vapor los espárragos (puedes utilizar el microondas). Si no los sumerjes en agua, sino que los cocinas al vapor, conservarán mejor sus propiedades.
- Enrollar con la pechuga de pavo ramilletes de 3 o 4 espárragos.
- Disponer los ramilletes en una fuente para el horno.
- Para hacer la bechamel light, poner en un cazo 3 cucharadas de aceite de oliva y 1 cucharada de harina. Remover a fuego bajo hasta que no queden grumos e ir añadiendo poco a poco la leche según lo espesa que te guste la salsa.
- Verter la bechamel en la fuente cubriendo los espárragos.
- Espolvorear con el queso y meter en el horno hasta que quede dorado.
¡Buen y saludable provecho!
Nov 10, 2015 | Nutrición, Recetas
Esta sopa de cebolla cumple con todos los criterios B-Concept: deliciosa y muy apetecible en los días de invierno,fácil de realizar, económica y totalmente saludable.
Recuerda que deberás añadir algo de proteína extra como dos lonchas de pavo y un vasito de queso fresco batido desnatado de postre, dependiendo de tu programa de alimentación personalizado.
Ingredientes:
- 100 gr. de taquitos de jamón.
- 1 litro de caldo de verdura (preferiblemente natural, pero si es en tetra brik elígelo bio o sin grasas hidrogenadas).
- 1,5 kg. de cebolla.
- Queso en lonchas Havarti light.
- Huevos (preferentemente camperos).
- 3 cucharadas soperas de aceite.
- Pimienta negra.
Elaboración:
- Cortar las cebollas en gajos mientras precalentamos el horno para gratinar.
- En una olla, poner 4 o 5 cucharadas de aceite, los tacos de jamón y la cebolla (que debe quedar dorada). ¡Ojo con la sal! Los tacos de jamón serrano son de por si salados. Tenlo en cuenta a la hora de poner sal durante la elaboración o cargarás de sodio la receta.
- Añadir agua al gusto (si se quiere más líquida la sopa, se añadirá más agua), sal y pimienta.
Dejar cocer durante 30-35 minutos (sólo 10′ si lo hacemos con olla a presión). Una vez hecha, poner en un bol o plato hondo (lo mejor, un cacharro de barro individual). Añadir un huevo y una loncha de queso Havarti y meter en el horno a gratinar.
Nutrientes:
La cebolla, ingrediente principal, se ha venido utilizando incluso como medicamento a lo largo de los años por su acción depurativa y antiinflamatoria (refuerza las defensas y alivia los constipados). Con muy pocas calorías pero con alto contenido en potasio (contrarresta la acción negativa del sodio, ayudando a equilibrar el organismo), fósforo, selenio, magnesio y calcio (estos tres últimos, imprescindibles para recuperarnos del ejercicio). Como cualquier vegetal, tiene múltiples posibilidades culinarias siendo la más conveniente en crudo (porque conserva más las vitaminas y minerales y la fibra, y una vez cocinada pasa como con la menestra, que su índice glucémico es mayor).
El jamón y el huevo te aportarán proteínas con muy poco contenido de grasa. Aquí os incluyo un par de cuadros con los contenidos en nutrientes, obtenidos directamente de google:
¡Que aproveche y a “adelgozar”!!
Nov 3, 2015 | Nutrición, Recetas
Esta receta es fácil y deliciosa, ideal para una cena acompañada de una crema de verduras o una ensalada.
Ingredientes:
- 1 huevo
- 3 lonchas de pavo
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Pimentón dulce
- Vinagre
Elaboración:
- En una olla pequeña poner agua a hervir con un chorro de vinagre.
- Cuando el agua hierva, echar un huevo crudo y esperar hasta que se haga la clara.
- Sacarlo con una espumadera y colocarlo en un plato. Según la proporción adecuada a nuestro plan alimenticio (si podemos comer más de un huevo) repetiremos la operación con otro.
- Decorar con las tres lonchas de pavo, una cucharadita de aceite y pimentón picante.
- Acompañar con 2 o 3 mini tostas integrales.
Valor nutricional:
El huevo es un ingrediente básico en la alimentación. Posee un alto contenido en nutrientes como proteínas, vitaminas, minerales y aminoácidos esenciales, que son aquellos que nuestro organismo no fabrica por si solo y por lo tanto deben ser aportados en la dieta.
Si te interesa conocer más, consulta el post publicado anteriormente donde te hablamos con mayor detalle de este super alimento.
Oct 27, 2015 | Nutrición, Recetas
¡Nueva receta en nuestro Club! Hoy os presento una receta elaborada por Beatriz Pérez que cumple con todo lo que nos gusta proponeros: ligera, saludable, fácil, barata y nutritiva. Además súper rápida, con lo que una opción ideal para cuando llegas a mediodía a casa hambriento y sin muchas ganas de liarte en los fogones o tienes que prepararte el tupper para la oficina por la mañana. ¡Gracias por tu aportación, Beatriz!
Ingredientes:
- 160 gr. de garbanzos (los que van hervidos en bote son ideales).
- 125 gr. de tallarimis (los encontrarás en la sección de pescadería, en paquetes. Son parecidos a los palitos de cangrejo en su composición. Los puedes encontrar de Pescanova o en la sección de dietética de Dukan).
65 gr. de mejillones al vapor (una lata te facilitará la vida).
- Media cebolla
- Pimentón dulce
- Sal
Elaboración:
1. Pocha la cebolla con una cucharada de salsa de soja (tipo Kikoman) cortándola previamente en rodajas.
2. Añade los tallarimis, los garbanzos y los mejillones.
3. Añade sal si lo ves necesario (los garbanzos si son de bote ya irán salados, así que ¡cuidado con pasarte con la sal porque te cargarás de sodio!).
4. Mezcla bien todo para que coja sabor y sirve en el plato, espolvoreando si lo deseas un poco de pimentón dulce.
Propiedades:
Los tallarimis y los mejillones son pura proteína sin grasas. Los tallarimis son una opción ideal si te apetece pasta pero no quieres ingerir la tradicional por su alto índice glucémico. Los mejillones contienen vitaminas del complejo B, vitamina C, ácido fólico, hierro, manganeso, selenio y zinc (estos dos últimos buenísimos para la firmeza de la piel).
Los garbanzos son una fuente de hidratos de carbono (imprescindibles para proporcionarnos energía). Además tienen fibra, proteínas de alto valor biológico, pocas grasas, vitaminas A, B6, C, E y K, y minerales como calcio, fósforo, potasio, zinc, magnesio, hierro y sodio.
