Jul 6, 2016 | Nutrición, Recetas
Esta semana os traemos una receta deliciosa, refrescante y perfecta para el verano. Se trata de un tabulé (utilizando la quinoa en lugar del cuscús) muy fácil de preparar y listo en menos de 10 minutos.
La quinoa es un cereal pero tiene un alto contenido proteico. Proviene de Sudamérica, y ahora lo podemos encontrar en todos los supermercados, y también en herboristerías. La quinoa también es una fuente de zinc, magnesio y hierro. No contiene gluten con lo cual los celíacos lo pueden tomar perfectamente. Tiene un sabor que recuerda un poco a la nuez, y su textura es ligeramente crujiente. Cuando lo mezclas con los ingredientes del tabulé, se convierte en un plato muy apetecible y nutricionalmente buenísimo!
Aquí os dejamos la receta! Que aproveche!
Tabule de quínoa
Ingredientes
2 vasitos de quinoa
Jugo de 2 limones
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharaditas de sal
1 taza de pepino pelado y cortado en cubitos
1 taza de tomate pelado y cortado en cubitos
1 taza de calabacín pelado y cortado en cubitos
2 dientes de ajo aplastado
½ taza de perejil picado
1/3 taza de menta picada
1/3 taza de cebolla verde picada
1 lata de aceitunas negras picada
1 huevo duro rallado por persona
1 lata de atun natural por persona
Elaboración
- Poner en microondas durante 1 minuto los 2 vasitos de Quinoa precocinada (tipo Brillante), y dejar enfriar a temperatura ambiente.
- Antes de montar la ensalada, en un bol grande mezclar el aceite de oliva, la sal, el jugo de limón, y el ajo. Añadir el tomate, el calabacín, el pepino, la cebolla, las aceitunas, el atún y el huevo, junto con todas las hierbas picadas
- Agregarlo a la quínoa ya fría y mezclarlo bien. Se puede comer así o añadir más limón o ajo si te apetece.
Aquí os ponemos un enlace a un video de la marca Brillante sobre la quinoa https://www.youtube.com/watch?v=534V8rRculQ
May 27, 2016 | Nutrición, Recetas
Aquí os presentamos tres recetas para unos smoothies refrescantes, deliciosos, llenos de nutrientes beneficiosos para nuestros cuerpos y perfectos para el verano!
Por qué smoothies?
Los smoothies son mucho más recomendables que los zumos, que al exprimir la fruta se queda en el exprimidor toda la fibra. En los smoothies solo utilizas una batidora, y te quedas con toda la fibra. La fibra ralentiza la absorción, y así da sensación de saciedad durante más tiempo.
Los smoothies deben contener muchas verduras, utilizando solo un poco de fruta para endulzar su sabor. Al utilizar verduras crudas en lugar de cocinadas, no se pierden sus vitaminas y minerales.
Ojo! Si solo vas a tomar el smoothie, una idea sería ponerle proteína en polvo y añadir una nuez, para convertirlo en un snack más completo.
Las recetas..
POPEYE (Smoothie Rosa)
Batir con una batidora: 1 manzana, 60g remolacha, 14 fresas, zumo de una naranja, ½ vaso de agua, 1 rabanito, hielo
MOJITO (Smoothie Verde)
Batir con una batidora: 230g piña, 5 manzanas, 2 manojos espinacas, 6 hojas de menta, 1 lima, hielo
PIEL VITAL (Smoothie Naranja)
Batir con una batidora: 3 vasos de agua, 1 mango, 1 ½ manzanas, 2 zanahorias, 3cm jengibre, un poco de limón, hielo
May 23, 2016 | Nutrición, Recetas
Esta semana os presentamos una receta sabrosa de blinis, versión B Concept….
Ingredientes:
3 huevos, 1 clara
300g de calabacín rallado
1 cucharada de hierbabuena
2 cucharadas de eneldo
80g salvado de avena y trigo
¼ vaso de cerveza sin alcohol
2 cucharadas de aceite de olive
Una pizca de sal (al gusto)
Salmon ahumado
Anchoas (opcional)
Queso Philadelphia Light
Pimienta negra
Preparación
1. Batir bien los huevos, el calabacín, la hierbabuena, el eneldo, y el salvado y la cerveza.
2. Calentar aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
3. Echar parte de la mezcla y dejar que se haga hasta adquirir un tono dorado.
4. Servir los blinis con queso Philadelphia Light, salmon ahumado, y anchoas (opcional). Decorar con hojas de hierbabuena y un poco de pimienta negra.
Abr 27, 2016 | Nutrición, Recetas
¿Estás cuidándote y echas de menos un buen plato de pasta? Te presento una alternativa muy saludable y apta para vegetarianos: Tallarines de calabacín con tofu y brócoli. La pasta tradicional de trigo suele ser refinada y tiene un índice glucémico demasiado alto (digamos que es la rapidez con la que se transforma en glucosa y ésta entra en la sangre. Tu cuerpo reacciona segregando insulina y se pone en marcha el mecanismo de acumulación de grasas). La pasta no es que sea nociva, siempre que no la comamos en gran cantidad y con salsas grasientas como la carbonara. Lo que ocurre es que por los hidratos de carbono que contiene y su alto índice glucémico tendríamos que comerla muy ocasionalmente y cuando sepamos que nos vamos a mover inmediatamente después (imagínate, estás de excursión y te espera una caminata de 6 kilómetros). Por eso suelen tomarla los deportistas de élite.
En nuestro caso, esta receta no incluye pasta pues es sustituida por verdura. El brócoli y el calabacín son ambos ricos en agua, fibra y antioxidantes que nos protegen de los radicales libres. El brócoli especialmente forma parte de los llamados superalimentos y se recomienda para protegernos del cáncer. Además le añadimos tofu que es una excelente proteína vegetal y anacardos, que le aportan la grasa cardiosaludable (ojo con los alérgicos). De esta forma tienes en un plato único hidratos de carbono, proteínas y grasas saludables en la proporción adecuada. Además el ajo y el jengibre son dos potentes depurativos del organismo.
Toma nota de la receta:
Tallarines de calabacín con tofu y brócoli
Ingredientes:
- Dos calabacines cortados en forma de tallarín (puedes usar un pelador de patatas, un rallador o un cortador en espiral que encuentras en tiendas de cocina o por internet. Son los cortadores spirelli o spiraliser).
- 1 o 2 paquetes de tofu, dependiendo de la cantidad que os corresponda según vuestra dieta personalizada.
- 250 gr. de brócoli.
- 2 dientes de ajo.
- 3 cm. de jengibre.
- Salsa de soja al gusto.
- Anacardos (opcional).
- 2 1/2 cucharadas de aceite de oliva.
Elaboración:
- Cortar el brócoli en floretes y poner en un wok o sartén grande con una cucharada y media de aceite a fuego medio durante dos minutos, removiendo a menudo para que no se quemen.
- Añadir al wok los tallarines de calabacín y el tofu cortado en dados y remover todo durante un minuto.
- Añadir el ajo picado y el jengibre rallado o picado y la salsa de soja al wok y seguir removiendo.
- Después de un minuto bajar un poco el fuego y añadir medio vaso de agua.
- Dejar a fuego medio durante uno o dos minutos más, añadir los anacardos y servir.
Por si queréis ver en vídeo la elaboración de otra receta donde la pasta tradicional se sustituye por calabacines, no dejéis de visitar este sitio: ‘How to make zucchini noodles’:
https://www.youtube.com/watch?v=4LxQOzTR_5s
Abr 27, 2016 | Nutrición, Recetas
Hoy os presento dos recetas muy fáciles: Pipirrana y pollo jugoso a la plancha.
Has decidido cuidarte. ¡Enhorabuena! Como me imagino que uno de los problemas que tendrás a la hora de cuidarte es la falta de tiempo (trabajo, casa…) quiero facilitarte la tarea proponiéndote este menú. Está cargado de vitaminas y es muy apetecible y fácil ahora que empiezan a alargarse los días, nos liberamos de los abrigos y apetece comer platos más ligeros. Este menú también es ideal para verano y puedes llevártelo a la oficina. Se trata de un primero con verduras llenas de vitaminas, fibra, antioxidantes y sobre todo licopeno (lo contiene sobre todo el tomate y es un potente antioxidante que nos protege de radicales libres y del sol). El aguacate contiene grasas cardiosaludables y vitamina E. En cuanto al segundo, pollo jugoso, es rico en proteínas de alta calidad y hierro. De postre puedes tomarte fruta de temporada o un yogur desnatado.
Primer plato: Pipirrana
Ingredientes:
- Medio pimiento verde
- Medio pimiento rojo
- 1 aguacate
- 1/4 de cebolla
- Cilantro
- 3 tomates
- Jugo de media lima
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre
- Sal
Elaboración:
- Lavar bien todas las verduras y escurrirlas bien.
- Cortar las verduras y el aguacate en dados pequeñitos e ir poniéndolas en un bol grande.
- Añadir el vinagre, el jugo de lima, el cilantro, el aceite y la sal.
- Mezclar bien y meter en la nevera. Tiene que servirse fresquito.
Segundo plato: Pollo jugoso
Ingredientes:
- Pechuga de pollo (los gramos dependerán de la cantidad que te toque según tu dieta personalizada).
- 1 cucharada de salsa de soja Kikoman o papeles especiales ya preparados para cocinar “en su jugo” (pregunta en tu supermercado).
Os paso un link donde tenéis algunas ideas para preparar el pollo:
https://www.agustoconlavida.es/marcas/maggi/jugoso-a-la-sarten/130-144
Elaboración:
- Si es con salsa de soja, hacer el pollo a la plancha con muy poco aceite y añadir la salsa al final para darle sabor (de lo contrario se quema).
- Si es con los papeles ya preparados, seguir las instrucciones en el envase.
Abr 14, 2016 | Nutrición, Recetas
Receta de la semana
Empieza el calor y apetece dejar atrás los pucheros y la comida muy elaborada y calórica. Esta semana os presentamos una ensalada muy completa y fácil de hacer, que sirve perfectamente como plato único: la ensalada César de langostinos. Es una variedad de la ensalada César de toda la vida. La original (la que encontramos por ejemplo en los restaurantes) es muy calórica porque suele llevar el pollo empanado, picatostes, queso parmesano y a veces incluso bacon. ¡Prueba esta versión que te encantará!
Ingredientes:
- 1 lechuga romana entera
- 500 gr. de langostinos crudos pelados
- 1 paquete de minigrill (tostadas finitas integrales)
Para la salsa:
- 2 quesos frescos batidos desnatados
- 4 anchoas
- 3 claras de huevo
- 1 diente de ajo
- 1 limón exprimido
- 2 cucharadas de queso parmesano
- Sal
Elaboración:
- Lavar y cortar la lechuga al gusto.
- Mezclar los langostinos con la lechuga.
- Batir los ingredientes de la salsa y disponerla al gusto sobre la ensalada.
- Si se desea, se pueden cortar los mini grill en trocitos y ponerlos en la ensalada también a modo de picatostes.
En cuanto al valor nutritivo de la ensalada César de langostinos, la lechuga y los minigrill te aportan la mayor parte de los hidratos de carbono y con un bajo índice glucémico, lo que hará que no acumules grasa porque no se producirá un pico de insulina. Las claras de huevo, el queso, los langostinos, el queso fresco y las anchoas tienen también hidratos pero son sobre todo ricos en proteínas de alta calidad y bajos en grasa.
