Los gofres son un dulce típico belga, aunque se ha extendido por todo el mundo. Son super combinables con un montón de cosas e incluso podemos encontrar gofres salados. Pero aunque estén riquísimos, son una bomba calórica llena de azúcar y harina refinada. Por lo que, si no quieres renunciar a este dulce, pero de una forma sana, te invito a probar nuestra versión.
2 o 3 cucharadas de edulcorante en polvo apto para horno
6 claras de huevo
Ralladura de una naranja y un limón
Una pizca de jengibre
1 cucharada de esencia de vainilla y si se desea de aroma de azahar
Opciones para decorar: orejones picados, pasas, almendras laminadas, arándanos secos o similares.
Pasos:
Monta las claras a punto nieve, logrando una preparación firme.
En un recipiente coloca la harina con la levadura, la leche en polvo, el edulcorante, la esencia y las ralladuras de limón, naranja y jengibre.
Poco a poco añade a los ingredientes secos las claras montadas a punto nieve, uniendo con cuidado para que no se pierda el volumen de las claras.
Una vez que lograda una mezcla homogénea, coloca en un molde para horno antiadherente y lleva a horno suave (170º) por 30 minutos.
Pasado ese tiempo deja en el horno con la puerta semiabierta hasta que se enfríe y cuando retires del horno parte por la mitad, rellena con el queso fresco batido y decora con las frutas secas, semillas o frutas desecadas a gusto.
Si deseamos también podemos batir queso fresco con edulcorante en polvo y decorar tal como si fuera nata batida por encima del roscón.
Con la llegada de los meses de frío, la cuchara es una gran aliada para reconfortar el cuerpo, proteger las defensas y disfrutar de platos reparadores, pero después de las fiestas, no nos apetecen platos pesados.
Por lo que esta receta es ideal para afrontar los días de frío con un plato ligero y sencillo, así como equilibrado y perfecto para cuidar nuestro sistema inmunitario. Se trata de una propuesta muy completa gracias a que cuenta con proteínas de alta calidad grasas insaturadas e hidratos y verduras, ricas en vitaminas, minerales y fibra.
Sus ingredientes son ricos en todo tipo de propiedades. Las verduras y hortalizas tienen múltiples beneficios para la salud, ya que son una muy buena fuente de fibra, de vitaminas C, K y A, entre otras, y de minerales como el potasio, el manganeso, el calcio o el hierro. En definitiva, son ricas en nutrientes fundamentales para el buen funcionamiento del metabolismo, protegen frente a infecciones, previenen enfermedades coronarias, ayudan contra el estreñimiento, nos mantienen bien hidratados, previenen frente a muchos tipos de cáncer o a la anemia, fortalecen los huesos y protegen la salud ocular. Las chalotas, por ejemplo, fortalecen el sistema inmune, además de prevenir la aparición de distintas enfermedades crónicas.
Los langostinos son una fuente de proteína de alta calidad. Contienen ácidos grasos poliinsaturados y, sobre todo, omega 3. Entre sus micronutrientes destaca la presencia de yodo, además de potasio, calcio y hierro. También destacan entre sus propiedades vitaminas del grupo B. Por su bajo contenido en calorías, puede ser ideal para perder peso, ya que es un alimento saciante. Además, por su contenido en ácidos grasos, puede ser beneficioso para la salud cardiovascular y tener efecto antiinflamatorio.
Por su parte, las algas son una excelente fuente de vitaminas A, B1, B12, C, D y E, riboflavina, niacina, ácido pantoténico y ácido fólico. Entre los minerales se incluyen sodio, calcio, potasio, cloro, sulfuro, fósforo, yodo, hierro, zinc, cobre, selenio, molibdeno, flúor, manganeso, boro, níquel y cobalto. Todo ello les da propiedades antiinflamatorias. Además, fortalecen los huesos, ayudan a controlar el colesterol, favorecen la salud cardiocirculatoria, facilitan la digestión, evitan el estreñimiento y fortalecen el sistema inmune.
Los huevos son uno de los alimentos más nutritivos del planeta y una extraordinaria fuente de proteína. Aportan proteína de alta calidad biológica y 14 nutrientes esenciales, incluyendo vitaminas A, B, D y E, además de ser fuente de calcio, selenio y yodo. Su consumo tiene muchos beneficios como el fortalecimiento de los huesos, mejora de la memoria, son saciantes –por lo que ayudan a bajar de peso– y protegen la vista.
Ingredientes
25 gr de chalota picada
100 gr de puerro picado
100 gr de apio picado
100 gr de zanahoria picada
120 gr de coles de Bruselas laminadas
80 gr de tirabeques en juliana
50 gr de nabo mini picado
1 litro y medio de caldo de verduras
100 gr de langostinos cocidos en agua con sal y pelados
10 gr de algas deshidratadas, a remojo en agua fría y escurridas
4 huevos cocidos
20 mililitros de aceite oliva
Sal al gusto
Cilantro fresco picado al gusto
Pasos:
En una cacerola con aceite de oliva,saltear a fuego lento las chalotas, el puerro, el apio, las zanahorias, los nabos mini –todo ello bien picado– y las coles Bruselas laminadas.
Cuando todas las verduras empiecen a colorearse, hay que añadir el caldo de verduras y cocinar a fuego medio durante unos diez minutos.
A la hora de servir, hay que añadir los langostinos pelados –que se habrán cocido en agua con sal–, las algas –que previamente se habrán hidratado en agua fría y estarán escurridas–, y el huevo cocido, partido por la mitad o en láminas.
En ese momento se pone a punto de sal y se espolvorea un poco de cilantro fresco picado. ¡A disfrutar!
Receta elaborada con la chef Bárbara Amorós para Las Provincias:
Si este año te ha tocado ser anfitrión o quieres llevar a casa de tus familiares y amigos un plato riquísimo y saludable con el que dejarlos con la boca abierta, prueba alguna de estas ideas. ¡Felices fiestas!
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