Dic 20, 2019 | NAVIDAD, Recetas
INGREDIENTES:
- 200 g de bonito fresco
- ½ manzana verde
- ½pepino
- 2 yemas de huevo cocido
- 2 lomos de anchoa enaceite
- ½ diente de ajo
- 1 limón
- 1 yogur natural
- 40 g de aceite de oliva virgen extra
- 20 g de vinagre
- Hojas dementa
- Sal
- Cebollino
PREPARACIÓN:
- Corta el bonito en láminas, extiéndelas sobre una bandeja y sazónalas.
- Pela el pepino, córtalo en bastones finos (de unos 5-6 cm de largo) y ponlos en un bol. Riégalos con el zumo de limón y déjalos macerar durante 10 minutos.
- Pica las hojas de menta finamente y mézclalas con el yogur. Bate bien y reserva. Pela y pica el diente de ajo finamente. Pica los lomos de anchoa de la misma
- Coloca las yemas en un colador y presiona con una cucharilla. Coloca el resultado en un bol, añade el ajo y las anchoas picaditas. Incorpora el vinagre y el aceite y mezcla. Reserva la vinagreta.
- Lava la manzana y córtala (con piel) en bastones (del mismo tamaño que las del pepino). Corta el cebollino también en bastones del mismo tamaño.
- Coloca sobre las láminas de bonito 2-3 bastones de pepino y otros 2-3 de manzana. Enróllalos.
- Sirve en cada plato 4 cucharaditas de yogur y pon un rulo encima de cada uno. Decora cada uno con dos ramas de cebollino y aderézalos con la vinagreta.
Dic 20, 2019 | NAVIDAD, Recetas
INGREDIENTES:
- 2 pepinos holandeses largos
- 4 cucharadas de hummus
- 4 cucharadas de paté de olivas
- 4 cucharadas de guacamole
PREPARACIÓN:
- Lava los pepinos y córtalos en tiras finas largas con ayuda de una mandolina.
- Extiende una o dos cucharaditas del paté elegido sobre la tira de pepino y enróllalo. Procura que no se salga el relleno por los bordes.
- Si es necesario, puedes mantener la forma de los rollitos atravesándolos con un palillo.
- Ve dejando los rollitos hechos en una fuente.
- Guárdala en la nevera, tapada, hasta que llegue el momento de servir.
Dic 19, 2019 | NAVIDAD, Recetas
ENTRANTES
- Rollitos de pepino con patés vegetales
- Rulos de bonito, pepino y manzana
PRINCIPALES
- Vichyssoise vegetal especiada
- Crema fría de mango, calabacín y taco de atún
- Pavo relleno de navidad
POSTRES
- Sorbete de piña
- Mantecados de arroz y coco a la naranja
A continuación subiremos las recetas explicadas individualmente.
Dic 19, 2019 | NAVIDAD, Recetas
CEVICHE DE LANGOSTINOS, AGUACATE Y BERBERECHOS
INGREDIENTES:
Una malla de berberechos frescos
500 gr de langostinos cocidos
2 aguacates
1 confección de brotes de kale o alfalfa
Un paquete de rábanos
2 cebollas rojas
3 limas
Cilantro
Aceite
Pimienta negra
Sal
PREPARACIÓN:
- Dejar en agua con sal 30 minutos los berberechos frescos
- Pelar y cortar a daditos los langostinos
- Hacer al vapor con el medio limón y una hoja de laurel los berberechos
- Trocear los aguacates en la daditos pequeños
- Hacer láminas muy finitas las cebollas y los rábanos
- Trocear el cilantro
- En un bol poner todos los ingredientes juntos, poner las limas sazonar y disfrutar!!
Nov 27, 2019 | Recetas, Uncategorized
Estas magdalenas sin harina son ideales, tanto para los intolerantes al gluten como para los que están cuidando la linea, ademas son altas en proteínas y fibra y las nueces le aportan un extra de omega 3 fantástico. Ademas en 20 minutos lo tienes hecho. Pruebalas y deja algún comentario en el blog.
INGREDIENTES:
- 4 huevos
- ¾ taza de avena en hojuelas
- 1 ½ cucharada de cacao natural sin azúcar
- ½ cucharada de vainilla
- ½ cucharadita de canela molida
- ½ cucharada de chía
- 5 nueces
- 3 cucharadas de miel
- Aceite de oliva para engrasar los moldes
PREPARACIÓN:
- Precalentar el horno a 180 grados.
- En una batidora, licuar y mezclar los huevos, los tres cuartos de taza de avena, la media cucharada de vainilla. Agregar también el cacao, la media cucharada de chía y la canela molida. Batir durante 10 segundos.
- Engrasar los moldecitos para muffins con una brocha de cocina.
- Trituras las nueces, de manera que queden trocitos pequeños y agregar a la mezcla.
- Disponer la mezcla en los moldes.
- Hornear durante 15 minutos.
- Dejar enfriar y listo para disfrutar.
Nov 18, 2019 | Recetas
El miso es un probiótico que regenera la flora,tiene diferentes beneficios entre ellos destacamos: contiene bacterias beneficiosas favoreciendo la microflora intestinal, tiende a reducir el riesgo de problemas cardiovasculares, rico en antioxidantes y ayuda a eliminar elementos radioactivos del cuerpo.
Las algas marinas son depuradores naturales para los intestinos, contienen vitamina A,C, D, E, B1, B2, fósforo, potasio, hierro, yodo, fibra, sodio y pequeñas cantidades de proteínas vegetales. Todos estos nutrientes esenciales son de fácil asimilación. ¡Contienen mucho calcio!
Ingredientes:
• Aceite de oliva
• Pechugas finas de pavo o pollo
• cebolla japonesa o ajo puerro
• coles de Bruselas
• champiñones Portobello
• sopa miso en pasta
• alga kombu o wakame
• salsa de soja
Receta:
1. Cortar en trocitos pequeños las pechugas.
2. En una cacerola rehogar con aceite de oliva las pechuguitas de pollo o pavo muy finas
3. Añadir la cebolla japonesa cortada fina o ajo puerro fileteado , unas coles de Bruselas partidas por la mitad , y cuando esté todo ya rehogado añadir agua.
4. Añadir los champiñones portobello y algas wakame o kombu.
5. Hervir 10 minutos, retirar del fuego y añadir sopa miso en pasta.
(No hace falta salar si quisiéramos un poco más de sabor le podemos añadir un poco de salsa de soja)
Esta sopa es buenísima para regenerar la flora y como detox para un domingo noche.
