Abr 14, 2018 | Nutrición, Recetas
INGREDIENTES:
- 320 gr de quinoa (80 gr. x persona).
- 1 cebolla.
- 5 dientes de ajo con piel.
- 3 hojas de laurel.
- 1 ramita de romero.
- 4 tomates maduros.
- 1 ½ cucharada de sal
- 1 cucharadita de popurrí de pimientas molidas
- 4 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
- 4 huevos frescos camperos (1 por persona).
- 4 cucharadas de vinagre de vino blanco.
- 1 manojito de cebollino.
- 2 plátanos maduros
PREPARACIÓN:
Picaremos la cebolla en cuadros pequeños y la reservaremos.
Machacaremos con la mano y ayudándonos con la hoja del cuchillo 5 dientes de ajo con piel. Calentaremos 4 cucharadas de Aceite de oliva en una sartén grande a fuego fuerte y doraremos los ajos .Luego añadiremos la cebolla, las 3 hojas de laurel, la ramita de romero y 1 cucharadita de sal. Saltearemos el conjunto a fuego medio. Cocinamos hasta pochar la cebolla.
Lavaremos los 4 tomates, les quitaremos el pedúnculo, los trocearemos y añadimos a la sartén con la cebolla. Salpimentaremos con una cucharadita de sal u una cucharadita de popurrí de pimientas molidas. Cocinaremos el conjunto a fuego medio durante 20 minutos más y reservaremos.
Mientras tanto, la quinoa la lavaremos. Introduciremos en una olla grande 2 litros de agua y la quinoa lavada y cocinaremos hasta que a quinoa esté cocinada. La escurrimos y reservamos.
Cortamos el platano a rodajas y las salteamos en la sartén.
Elaboraremos los 4 huevos poché de la siguiente manera: calentaremos agua a fuego fuerte en una olla pequeña y, cuando hierva, añadiremos 1 cucharadita de sal y 4 cucharadas de vinagre de vino blanco. Removeremos con una cuchara creando un efecto remolino e introduciremos el huevo crudo con cuidado. Cocinaremos durante 1 minuto y medio a fuego medio. Luego, retiraremos el huevo con una espumadera y lo sumergiremos en un recipiente con agua fría. Repetiremos con los otros huevos. Retiraremos las hierbas del la salsa de tomate casera reservada y la trituraremos con una batidora hasta que quede fina.
Emplataremos: colocaremos un molde cilíndrico de acero inoxidable en el centro del plato e introduciremos dentro una capa de las rodajas de plátano y compactaremos ,pondremos una segunda capa con 5 cucharadas de quinoa. Compactaremos y pondremos encima una capa de 3 cucharadas de la salsa de tomate. Coronaremos el plato con un huevo poché y decoraremos con cebollino picado. Desmoldaremos con cuidado y repetiremos estos pasos con los otros 3 platos.
Abr 7, 2018 | Nutrición, Recetas
INGREDIENTES:
- 200 g de quinoa
- 2 pechugas de pollo sin piel, huesos ni grasa
- Para la salsa de limón:
- 5 cucharadas de zumo de limón
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
- 2 sobrecitos de stevia
- 5 cucharadas de agua
- Media cucharadita de harina de avena (opcional)
ELABORACIÓN:
· Prepara la salsa.
Mezcla los ingredientes de la salsa de limón en un cuenco grande.
· Macera el pollo.
Corta la pechuga de pollo en filetes, salpimenta y métela en el cuenco con la salsa de limón para que macere, durante dos o tres horas.
· Prepara la quinoa.
Prepara la quinoa Lávala bajo el chorro de agua fría durante 2-3 minutos o hasta que el agua salga limpia y escurrirla bien. Calienta una cucharada de aceite de oliva en una cazuela, agrega la quinoa y cocina unos minutos a fuego medio, hasta que esté doradita y remueve bien para que no se queme. Agrega agua, sal, jengibre en polvo y pimienta negra, mezcla bien y deja que hierva. Cocina durante 15-20 minutos, hasta que la quinoa esté tierna. Retira del fuego y reserva.
· Haz el pollo.
Saca el pollo del caldo y reserva ese caldo. Cocina el pollo en una sartén bien caliente. Cuando esté doradito, echa la mitad de la salsa por encima, añade una cucharada sopera de harina de avena (opcional) y remueve mientras llevamos a ebullición. Cocina unos minutos hasta que el pollo esté hecho. Retira el pollo, y en la misma sartén, pon la quinoa con el resto del caldito.
· ¡Emplata y disfruta!
Sirve la quinoa en un plato, y pon el pollo por encima. Decora con cebollino fresco picado.
Mar 30, 2018 | Nutrición, Recetas
INGREDIENTES:
- Una barra de pan integral,de quinoa o de espelta del día anterior cortada a rebanadas de un cm aprox.
- Un litro de leche desnatada.
- Dos huevos batidos.
- Un limón ( la piel)
- Un palo de canela.
- Estevia granulada o edulcorante granulado
- Una pizca de sal.
- Canela en polvo.
PREPARACIÓN:
Poner a hervir en una cazuela la leche desnatada con la rama de canela, la cáscara del limón, dos cucharadas de estevia o edulcorante y la pizca de sal. Dejamos hervir durante cinco minutos sin dejar de remover, apagamos el fuego tapamos la cazuela y dejamos reposar cinco minutos más.
Poner la leche en un bol que sea cómodo para sumergir las rebanadas, esto lo haremos cuando la leche haya perdido temperatura y esté templada, hay que asegurarse de que queden bien empapadas. Luego pasarlas por el huevo batido y colocarlas en una fuente horno en la que previamente habremos puesto papel vegetal para cubrir el fondo, introducir la bandeja con las torrijas en el horno con la función grill.
Mezclar canela en polvo con la estevia o edulcorante granulado en un plato y cuando estén doradas se sacan del horno y se pasan por la mezcla de azúcar y canela por ambos lados. Se pueden humedecer ligeramente con un pincel, si fuera necesario, para que se quede pegada la estevia o edulcorante.
Mar 24, 2018 | Nutrición, Recetas, superalimentos
INGREDIENTES para 4 personas
- 8 tomates hermosos maduros.
- 500 g de carne picada (mezcla ternera y cerdo).
- 50 g de quinoa.
- 3 huevos medianos ecológicos o camperos
- 25 g de queso ligth havarti
- 1 diente de ajo.
- 1 ramillete de perejil.
- Especias al gusto: sal, pimienta, nuez moscada, semillas de hinojo, comino en grano y semillas de mostaza.
- 250 ml de caldo (de pollo o de verdura).
- 1 ramillete de hierbas aromáticas (tomillo, romero, laurel).
- Un chorro de Aceite de Oliva Virgen Extra
PREPARACIÓN:
Introducimos la carne picada en un bol junto con el perejil y el ajo y lo mezclamos bien. Añadimos los demás ingredientes: los huevos, el queso ligth, las especias y la quinoa previamente cocida. Mezclamos, pero sin pasarnos. Una carne muy amasada quedará más densa y, por consiguiente, más seca.
Preparación de los tomates:
Precalentemos el horno a 170 ºC.
Lavamos bien los tomates y los secamos. Cortamos el pedúnculo de cada tomate y lo reservamos. Vaciamos un poco los tomates y reservamos el jugo y la carne.
Rellenamos cada tomate con la carne picada. Volvemos a colocar el pedúnculo encima de cada tomate. Ponemos los tomates dentro de una bandeja de horno con bordes altos. Colocamos las hierbas aromáticas entre los tomates.
Añadimos al caldo el jugo y la carne de los tomates que habíamos reservado, y lo vertemos en el fondo de la bandeja. Añadimos un chorro de aceite de oliva virgen extra encima.
Horneamos los tomates unos 40 o 50 minutos, o hasta que la carne esté hecha, pero tierna. Si vemos que se tuesta demasiado la superficie, colocamos encima un trozo de papel de aluminio.
Mar 19, 2018 | Fitness, Nutrición, Recetas, Uncategorized
Ingredientes:
1 Huevo
1 Clara de Huevo
200 gr de Brócoli hervido y escurrido
50-60 gr de Harina de avena (o copos triturados)
½ Cebolla picadita
½ cdta de Orégano
½ cdta de Eneldo (opcional)
½ cdta de Ajo en polvo
Sal marina
Pimienta molida
Preparación:
- Cortar el brócoli en ramitas pequeñas, hervir en agua con sal, y cocer una vez esté listo (cocinado pero no deshecho) para retirar el agua.
- Rehogar la cebolla a fuego lento en una sartén antiadherente (podéis poner unas gotitas de aceite)
- Batir el huevo con la clara, agregar el brócoli y machacar con un machacador de patatas o con un tenedor.
- Cuando este el brócoli triturado, agregar la harina de avena, las especias y mezclar bien.
- Poner en moldes de muffins y hornear unos 7-8 minutos a 180ºC.
Si agregáis un poco de queso 0% ya es la bomba, y para los niños es mucho más sabroso.
Mar 15, 2018 | Nutrición, Recetas
INGREDIENTES
- 2 tazas de avena
- 2 plátanos grandes
- 2 huevos grandes
- 1 taza de yogur 0%
- 2 o 3 cucharadas de miel que se pueden sustituir por estevia o edulcorante.
- 1 cucharadita y media de polvo de hornear
- Media cucharadita de bicarbonato
- Media cucharadita de esencia de vainilla
- Una pizca de Sal
- Chips de chocolate (70%),nueces o frutos secos (opcional)
PREPARACIÓN
Precalienta el horno a 200 grados, pon los moldes de papel para los muffins en una bandeja.
Pon todos los ingredientes a excepción de los opcionales en la licuadora, hasta conseguir una masa homogénea. Agrega los chips, nueces o frutos secos y mezcla con una espátula (no con la licuadora).Pon la masa en los moldes , sin superar las tres cuartas partes de su capacidad, porque crecerán en el horno. Si quieres decora por arriba con chocolate, frutos secos o nueces.
Hornea durante 15 minutos, no abrir el horno durante la cocción. Estarán listos cuando pinches con un cuchillo y salga limpio. Saca la bandeja del horno, espera que se enfríen y desmóldalos!
Y ….A COMER!!
