Una cena fácil, que le gustará a toda la familia… ¡la calabaza y boloñesa!
La calabaza es un alimento nutricionalmente muy interesante. El aporte vitamínico más significativo es el de la vitamina C (con una ración, se cubre un 31% de la ingesta diaria recomendada). Además, es rico en carotenoides, sobre todo b-carotenos. Estos, se transforman en vitamina A en nuestro organismo, y son responsables de muchos de los efectos saludables de la calabaza: antioxidantes y potenciadores del sistema inmune.
Por otro lado, la ternera es interesante por su contenido de proteínas (de alta calidad), hierro (de fácil absorción) y vitamina B12 (necesario par combatir la anemia). Siempre que podamos debemos pedir en la carnicería que piquen la carne, y no comprarla ya picada, ya que a esos productos añaden cosas como, conservantes, colorantes, grasa, almidón, etc.
Ingredientes (para 4 personas):
2 calabazas
1 cebolla troceada
400g de ternera picada
250g de tomate triturado
1 cucharadita de pimentón dulce
1 pellizco de jengibre en polvo
Sal
Pimienta
1 cucharada de salsa de soja (opcional)
Elaboración:
- Precalentar el horno a 240º
- Cortar cada calabaza en dos, en sentido longitudinal y quitar las semillas.
- Meter la calabaza en el horno durante 25 minutos.
- Poner un sartén a fuego medio y rehogar la cebolla con la carne picada.
- Cuando la carne ha perdido el color rosado, añadir el tomate y las especias (y la salsa de soja.) Salpimentar.
- Sacar la calabaza del horno y rellenarlas con la boloñesa.
- Volver a meter en el horno durante unos 25 minutos.
Servir con ensalada, verduras al vapor, salteadas etc..
¡¡Que aproveche!!
