BOCADITOS DE MERLUZA Y GAMBAS
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:
- 400g de filete de merluza
- 200g de gambas peladas
- 4 cucharadas soperas de salvado de avena
- 1 vaso( de vino) de leche ideal
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 huevo
- 500g de espinacas frescas
Cremoso de limón: 500ml de leche ideal, 2 limones, 200ml de fumet de pescado, sal y pimienta.
MODO DE HACERLO: Desmenuzar la merluza, trocear las gambas y mezclarlo con la leche ideal, la avena, el huevo batido , el ajo, el perejil y la sal. Con esto , formar cuadros de papel film aptos para el microondas y cubrirlo con una capa de hojas de espinacas. Poner un poco de pescado picado y cerrar el paquete haciendo una bola. Cerrarlo bien. Introducirlo 2 min en abundante agua hirviendo. Sacarlo, retirar el film y reservarlo.
Cremoso: Reducir a la mitad ,sobre el fuego , el fumet , la leche ideal y el zumo. Añadir la ralladura de limón y salpimentarlo. Meter los bocaditos en la salsa y hervirlo durante 5-10min. Servirlo.
Truco: Utilizar otros pescados y mariscos, como el langostino o el cangrejo.
Dificultad: Principiantes
Conservación: Albóndigas 4 días en nevera, admiten congelación . La salsa 4 días en nevera.