Pollo tikka massala con quinoa

Ingredientes:

• Pechuga de pollo 500gr
• 1 Limón
• 1 Yogur cremoso
• Tomate triturado natural 50gr
• Jengibre rallado
• Cúrcuma
• Comino
• Cilantro
• Quinoa (2 tazas)
• Caldo de verduras (4 tazas)
• 3 ajos
• Aceite de oliva

Pasos:

Pollo

1. En un recipiente grande añadimos las pechugas y sobre ellas vertimos el yogur, el jugo de limón, el tomate y las especias.
2. Dejamos macerar en la nevera durante 20-30min.
3. Mientras preparamos la quinoa.
4. Pasado el tiempo, en una sarten añadimos un poco de aceite y doramos las pechugas.
5. Cuando estén hechas, vertimos la salsa en la sartén, dejamos cocinar a fuego medio y listo.

Quinoa

1. Lavamos bien la quinoa en agua.
2. En una olla ponemos aceite y cuando esté caliente, añadimos los ajos picados y la quinoa, rehogamos.
3. Una vez dorada la quinoa, añadimos el doble de caldo de verduras que de quinoa.
4. Dejamos cocer durante 10 minutos.
5. Unimos la pechuga con la quinoa y emplatamos.