INGREDIENTES:
- Una barra de pan integral,de quinoa o de espelta del día anterior cortada a rebanadas de un cm aprox.
- Un litro de leche desnatada.
- Dos huevos batidos.
- Un limón ( la piel)
- Un palo de canela.
- Estevia granulada o edulcorante granulado
- Una pizca de sal.
- Canela en polvo.
PREPARACIÓN:
Poner a hervir en una cazuela la leche desnatada con la rama de canela, la cáscara del limón, dos cucharadas de estevia o edulcorante y la pizca de sal. Dejamos hervir durante cinco minutos sin dejar de remover, apagamos el fuego tapamos la cazuela y dejamos reposar cinco minutos más.
Poner la leche en un bol que sea cómodo para sumergir las rebanadas, esto lo haremos cuando la leche haya perdido temperatura y esté templada, hay que asegurarse de que queden bien empapadas. Luego pasarlas por el huevo batido y colocarlas en una fuente horno en la que previamente habremos puesto papel vegetal para cubrir el fondo, introducir la bandeja con las torrijas en el horno con la función grill.
Mezclar canela en polvo con la estevia o edulcorante granulado en un plato y cuando estén doradas se sacan del horno y se pasan por la mezcla de azúcar y canela por ambos lados. Se pueden humedecer ligeramente con un pincel, si fuera necesario, para que se quede pegada la estevia o edulcorante.