Ingredientes para 6 personas:
- Lata de tomates enteros escurridos
- Ralladura de medio limón
- Un calabacín pequeño cortado a rodajas finas
- Una berenjena cortada a rodajas finas
- 225 g de Mozzarella fresca
- Hojas de perejil, trocearlas
- Hojas de albahaca , trocearlas
- Requesón 0%
- 1/4 de cebolla blanca a cortada a dados
- 2 dientes de ajo troceados
- Un chorro de aceite de oliva virgen extra
- Sal y Pimienta
Preparación:
Primero calentamos a fuego medio el aceite, el ajo y la cebolla , entre 3 y 5 minutos. Añade los tomates y remueve de vez en cuando hasta que se espese. En un bol grande mezcla el requesón, la ralladura de limón y las hiervas. Adereza con sal y pimienta. Calienta el horno a 200 grados. Retira la mitad de la salsa y déjala a un lado. A continuación haz capas en la sartén : Pones las verduras,la mezcla con requesón , y la salsa y vuelves a poner la verdura, requesón y la salsa y por encima la mozzarella. Mete la sartén en el horno con tapa hasta que esté tierno, entre 20-30 minutos . Destápala y déjala en el horno hasta que el queso comience a burbujear. Retirala y déjala que se temple y cortarla.